Los beneficios de los pulsos y las puntas para una mejor digestión
Los pulsos son alimentos muy nutritivos y económicos que nos proporcionan muchas proteínas saludables y son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Incluso si tienen una reputación de engordar o causar una mala digestión Aquí hablaremos sobre sus beneficios y le diremos para quién son específicamente. También le daremos algunos consejos para comer y digerir mejor.
Los beneficios de los legumbres
Nota sobre la soja
La soja es un vegetal seco que se ha vuelto muy popular en las últimas décadas. Sin embargo, cada vez más estudios muestran que es no tan bueno para la salud o incluso perjudicial en algunos casos, además de ser transgénico. Es por eso que siempre recomendamos, en la medida de lo posible, comer otros pulsos, preferiblemente orgánicos o cultivos de confianza.
Consejos para digerir verduras
- Poner las verduras en empape por un día entero. Luego, si tiene tiempo, es posible dejarlos un día más al aire libre pero húmedos para que comiencen su proceso de germinación (aparecen las raíces). Serán aún más nutritivos y digeribles. Si los deja brotar, serán aún mejores en sus ensaladas o como guarnición.
- Cocine los pulsos y cuando el agua comience a hervir, apague el fuego. Deseche el agua y vuelva a cocinar
- Agregue comino y / o hinojo al agua de cocción para evitar posibles gases
- Para suavizar los pulsos más fácilmente, también agregue pedazo de alga kombu cuando está cocinado. Puedes comerlo con.
- Para las personas que tienen tendencias a la flatulencia, que pueden deberse a una mala masticación de los alimentos , se recomienda no prescindir de las verduras, sino consumir de manera diferente. Puede, por ejemplo, comerlos puré, crema o en una hamburguesa de verduras. Otra opción es en pasteles de verduras, como el humus, una receta marroquí o en los sorprendentes pasteles de verduras, que reemplazan a la harina.
- En muchos casos, el problema de la flatulencia no se debe a los pulsos sino a malas asociaciones con otros alimentos , que causan malestar digestivo. Es por eso que es aconsejable comer leguminosas solo con verduras (verduras, ensaladas o jugo de vegetales) y si las toleramos, agregar un poco de granos enteros (como el arroz, avena, mijo o quinoa)
- Hay que recordar que los pulsos no solo se consumen calientes en los guisos, sino que también se pueden preparar en frío en ensaladas , especialmente en verano. con rúcula, zanahorias ralladas, huevos duros, cebolla finamente picada, mayonesa, etc.
- Se recomienda que termine la comida con una infusión digestiva , como manzanilla, anís, canela, jengibre o pennyroyal para ayudar en el proceso digestivo. Evite los postres y las frutas agridulces, que ayudan a fermentar los alimentos en el estómago y causar flatulencia.
Imágenes de beautifulcataya, escarola y carmín.
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